小日的生活雜記

司康一直是我喜愛的下午茶點之一，它雖然不是一吃到就會讓人感到驚艷的點心，

但我就是喜歡它的帶有麵粉香氣，表外烤的酥脆，內裏鬆軟的口感，

若抹上奶油，濃郁的奶香風味更佳。

最近無原由地，突然好想吃剛烤烘好熱騰騰香氣十足的司康，於是便決定自已來動手做做看。

一般做司康都是加泡打粉(發粉)，使它可以膨脹，但總覺得口感上比較硬沒有很膨鬆，

於是便上網找了一些食譜和做法，找到了許多可以用酵母發酵的方式取代泡打粉的做法，

這次我用了Carol老師的「南瓜蔓越莓酵母司康」食譜來製做，

只是因為家中沒有南瓜，卻有一堆的地瓜，所以用地瓜代替南瓜，做了「地瓜蔓越莓酵母司康」，

還有Carol老師是做三角形的，我是做圓形的。

材料(8顆)

地瓜泥 150g

無鹽奶油(冰的)60g

低筋麵粉 250g

速發乾酵母 3.5g

溫牛奶15cc( 用地瓜泥水份較少，所以我加了約40cc)

砂糖 30g

鹽 2g

蔓越莓乾(泡過) 40g

表面裝飾 牛奶少許

烤焙溫度&時間 170度 15~16分鍾

做法

1)溫牛奶加入酵母

2)砂糖與鹽加入過篩的麵粉混合均勻

3)冰奶油切小塊放置麵粉用手搓成均勻散狀

4)加入牛奶酵母水，用手混合按壓均勻成團，最後加入蔓越莓乾混合均勻

5)放置容器中，冰箱發酵一晚

6)從冰箱取出後，壓出空氣捏成團滾圓(*記得烤箱先預熱)

7)表面撒上低粉，擀成厚度約2公分，再用圓口杯或圓模均勻切成8等分

8)表面噴水，再發酵約40~50分鍾

9)進爐前表面刷上牛奶，溫度170度，烤烘15~16分鍾

進爐前的司康

完成品

配上茶或咖啡，在家就可輕鬆享受下午茶

在司康上依個人的喜好抹上果醬,奶油, 起司奶油，口味更豐富更好吃哦~

這次的司康成品，我個人很滿意，連小日媽也讚不絕口。

因為有加酵母，在烤烘時除了奶油香之外，多了份天然的酵母香氣，且烤出來的口感更加鬆軟，

加了地瓜，除了有纖維質之外，地瓜的甜與水份，司康更加濕潤柔軟，

以及又有蔓越莓的果香，讓人吃了兩個還覺得不夠想再來一個。

雖然只要花了幾百塊就能輕輕鬆鬆在咖啡廳喝咖啡吃鬆餅，談天說地耗一個下午，

但我也喜歡手作甜點的樂越，享受著烤烘出來的成品，讓生活更有樂趣。